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Menù Degustazione

Tris di Antipasti

I Tomini RF NG
La Tempura NG NF
Sushi Arcobaleno NG

Primo a scelta tra

L’Evoluzione  Winter RF NG
Avventura D'Oriente NG
Risotto Cynara NG
Omaggio al Piemonte NF
Gnocchi alla bava NF

Secondo a scelta tra

Il Piatto Novak RF NG
I Gusti d'Autunno NG
La Profumata NF

Bis di dolci

La Felicità di Cachi RF NG
La Lussuria NF

Calice di vino a scelta

tra selezione di vini

o Kombucha del L'Orto

alternativa alcool free

Acqua e Caffè

57 € a persona*

Menù Degustazione con
Percorso Degustazione Vini

Prosecco Le Carline
Nebbiolo Rosè Vigna Riccardo
Merlot Le Carline
Moscato Torelli

67 € a persona*

* La gestione del Menù Degustazione
è da considerarsi per tutti gli ospiti del tavolo

RF: Raw food, cibo crudista
NG: Ingredienti naturalmente privi di glutine
NF: Ricetta priva di frutta a guscio

Gli ingredienti allergeni sono evidenziati in neretto nel menù. 

Per ulteriori informazioni, consultare l’informativa esposta nel locale o rivolgersi al personale

Gli Antipasti

I Tomini

Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine

Tomini di cavolfiore e anacardi accompagnati con bagnetto verde al prezzemolo e ravanello marinato in aceto di mele e olio extravergine di oliva serviti fragranti raw cracker ai semi di lino, chia e girasole essiccati a 42ºC per 12 ore

*Piatto crudista servito a temperatura ambiente

Sushi Arcobaleno

12 €

NG

Ingredienti naturalmente privi di glutine

Degustazione 8 rolls uramaki:
- Riso, alga nori, cavolo viola, mayo alla curcuma e germogli del L’Orto
- Riso e sesamo, alga nori, tempeh, carote, avocado e cipolle croccanti
- Riso viola, alga nori, carote, zucchine e mango
- Riso verde, alga nori, tofu affumicato, zucca, funghi champignon e mayo alla barbabietola
Piatto servito con salsa di soia, wasabi e zenzero marinato

La Tempura

Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio

Tempura di verdure: carote broccoli, cavolfiori, anelli di cipolla, mela e tegola di tofu marinata in salsa di soia, servita maionese all'erba cipollina e foglia di riso croccante

L'Amicizia 

Ricetta priva di frutta a guscio

Crespella arrotolata di farina integrale e note di timo, ripiena di crema di piselli, tofu affumicato, menta fresca, patate e porri. Servita con fonduta calda al profumo di noce moscata e insalatina fresca. 

I Primi

L’Evoluzione 

13 €

Winter

Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine

Spaghetti di daikon (ravanello giapponese) marinati al lime, conditi con pesto di barbabietola e anacardi, serviti con germogli freschi, spuma di barbabietola fresca e granella di noci
* Piatto crudista servito a temperatura ambiente

Avventura

14 €

d'Oriente

Ingredienti naturalmente privi di glutine

Vellutata di zucca Delica cotta al forno al profumo di timo, servita calda con semi di girasole tostati e gelato artigianale, in collaborazione con POD, al gusto di castagne, anacardi e miso di barbabietola 

Risotto Cynara 

14 €

Ingredienti naturalmente privi di glutine

Riso integrale mantecato con crema di anacardi, carciofi e il suo brodo, servito con cuori di carciofi stufati in padella e polvere di piselli secchi aromatizzati al timo

Omaggio al Piemonte

14 €

Ricetta priva di frutta a guscio

Agnolotti* di grano duro, grano tenero e polvere di curcuma, ripieni di broccoli, zucca e porri, conditi con sugo bianco di arrosto di seitan e le sue verdure
*Prodotto abbattuto e congelato

Gnocchi alla bava

14 €

Ricetta priva di frutta a guscio

Gnocchi di patata bianca e farina in letto di formaggi vegetali stagionati serviti con spuma di barbabietola, germogli freschi del L’Orto e scaglie di lievito alimentare

I Secondi

Il Piatto Novak 

15 €

Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine

Tre morbidi burger crudisti di carote, mandorle, pomodori secchi e olive con semi di lino e girasole al profumo di rosmarino, impanati in semi di sesamo, essicati per 6 ore a 42ºC serviti con crema di anacardi e curcuma, insalata fresca, cavolo viola marinato e scaglie di mandorle
* Piatto crudista servito a temperatura ambiente

I Gusti d'Autunno

15 €

Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio

Stufato di Tempeh fatto in casa (soia fermentata) precedentemente marinato in salsa di soia, salvia, rosmarino, timo e lime, servito su un letto di cavolo nero in crema e fungo "Portobello" cotto in forno con pepe nero e olio extravergine di oliva

La Profumata

15 €

Ricetta priva di frutta a guscio

Seitan marinato e cotto in Barbera langarola stufato con porri e carote, ripassato al forno con il suo fondo, servito con pak choi (cavolo cinese) cotto al forno alle erbe di Provenza condito con salsa di soia 

Beyond Burger

15 €

Ricetta priva di frutta a guscio

Panino integrale ai cereali farcito con Beyond Burger*, cipolla ripassata in padella, zucchine stufate, sottilletta vegetale fondente, cetriolini sotto aceto, fette di pomodoro fresco e salsa rosa, servito con patate al forno e maionese vegetale all’erba cipollina
* Prodotto surgelato

La Gourmet

14 €

Ricetta priva di frutta a guscio

Pizza artigianale al padellino di farina di grano tenero tipo 1, farina di grano tenero tipo 0 e carbone vegetale (0,7 gr), servita con salsa di pomodori pachino, olive kalamon, zucchine trifolate, formaggio vegetale fondente e cime di rapa saltate in padella

I Contorni

Il Viola 

6 €

Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio

Cavolo viola a julienne, marinato con aceto di mele e olio extravergine di oliva

La Mantovana

6 €

Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio

Zucca mantovana cotta al forno al profumo di timo, rosmarino e sale affumicato

Le Patate

6 €

Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio

Spicchi di patate gratinate al forno al profumo di timo e salvia con ketchup e maionese vegetale all'erba cipollina

Tris di Contorni

13 €

I Dolci

Tutti i nostri dolci sono liberi da zuccheri raffinati

La Felicità di Cachi

8 €

Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine

Torta crudista a 3 strati, in base di mandorle, nocciole del Piemonte, datteri e fichi secchi, crema morbida di anacardi, malto di riso e lime e gelo di cachi freschi, servito con spuma al cocco

Matcha Tiramisù

8 €

Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio

Versione giapponese del tiramisù, caratterizzato da morbido pan di Spagna di riso e mais, ingredienti naturalmente privi di glutine, imbevuto al caffè in strati di cremosa panna di soia spolverizzata con tè matcha in polvere

La Lussuria

8 €

Ricetta priva di frutta a guscio

ortino morbido al cioccolato, farcito con marmellata di albicocche, spuma di cacao nero e gocce di cioccolato fondente.

Dedicato a Concetta

Cannolo di grano tenero all’aroma di vaniglia, limone e cannella rivestito di cioccolato fondente, ripieno di crema di mandorla e pistacchio, servito con granella di pistacchio e gocce di cioccolato fondente

L'Incontro 

Coppa di gelato artigianale al caramello salato e anacardi servito con biscotto fatto a mano di farina farro, mandorle e limone

Dolce realizzato con frutta a guscio e arachidi in collaborazione di POD

Caffè equo e solidale

DA AGRICOLTURA BIOLOGICA

I caffè della cooperativa PUNTO EQUO sono selezionati tra le migliori varietà nel circuito del commercio equo e solidale.
Crediamo che ogni aroma nasca non solo dall'equilibrio tra la qualità del chicco e la sapienza nella sua lavorazione, ma anche dalla sua storia. Per questo ogni tazzina racconta di giustizia, dignità e rispetto della Terra.

L'Albero del caffè

2 €

Composto da cinque caffè biologici pregiati, 60% arabica e 40% robusta, da Sud e Centro America, Africa e India. Ciascuno dei caffè è tostato singolarmente e lentamente nella torrefazione sociale L'Albero del caffè, progetto che offre nuove opportunità di lavoro a detenuti o a persone in condizioni di svantaggio sociale.
Produttori: Arabica: Coop 5 de Junio (Nicaragua), Expocaccer (Brasile), Wottona Bultuma (Etiopia). Robusta: Phalada Agroeco (India), Coocaram (Brasile)

Deca L’Albero

2 €

del caffè - Arabica 100%

Coltivato nei boschi della cordigliera andina, proviene da antichi varietali Typica e Caturra. La decaffeinizzazione con metodo naturale utilizza solo vapore acqueo e anidride carbonica, senza l'uso di solventi. Si caratterizza in tazza per l'aroma di cioccolato fondente e piccoli frutti del sottobosco.
Produttori Arabica: Norandino (Perú)

Orzo

2 €

Altromercato

Orzo proveniente dall’Ecuador, dove piccoli agricoltori sono impegnati nella coltivazione, raccolta e mondatura attraverso sistemi artigianali e manuali e senza impiego di agenti chimici.
La coltivazione avviene sulla sierra a oltre 2000 metri di quota, dove comunità in prevalenza meticcie o indigene integrano la produzione con quella di lenticchie, patate, fagioli e cocho.
Produttori: Tienda Camari (Ecuador)

Tè e tisane

3 €

assortite

Mostra ospite

Spirito Materia Colore

di Nadia Sponzilli

I dipinti esposti raccontano storie di trasformazione: il colore si disfa, si dissolve in un viaggio di purezza e commistione evocando la libertà e l'imprevedibilità dell'esperienza umana alla ricerca di significati.

Ogni pennellata è un passo verso l'ignoto. un invito a lasciarsi andare e a esplorare profondità dell'anima rinunciando a comprendere ed entrando in un territorio di meraviglia.

Gli scorci cittadini, quotidiani e irreali insieme, sono momenti di concretezza che ancorano alla realtà, mostrando come le emozioni possano manifestarsi nel mondo che ci circonda: le tonalità vibranti e le forme dinamiche si intrecciano, creando un dialogo tra il sogno e reale, tra l'effimero e il noto.

Ogni opera è un invito a riflettere sulla propria esperienza interiore e a scoprire come l'arte possa trasformare la percezione del mondo creando formidabili coincidenze tra il dentro e il fuori di noi.

"Lascia che la luce riveli verità celate"

I dipinti esposti sono in vendita

Dipingo trovando nel colore una fonte inesauribile di ricerca interiore, ho partecipato a numerose mostre sul territorio nazionale e lavorato per oltre venti anni nel mio Atelier della Luce.

Ho scritto quattro libri di poesie e porto la parola estemporanea agli altri in occasioni pubbliche o sessioni private

Nadia Sponzilli
@nadiasponzilli_portalidicolore



Coperto 2,50 €
RF: Raw food, cibo crudista
NG: Ingredienti naturalmente privi di glutine
NF: Ricetta priva di frutta a guscio

Gli ingredienti allergeni sono evidenziati in neretto nel menù

Per ulteriori informazioni, consultare l’informativa esposta nel locale o rivolgersi al personale