MENU'
Menù Degustazione
Tris di Antipasti
I Tomini RF NG
La Tempura NG NF
Sushi Arcobaleno NG
Primo a scelta tra
L’Evoluzione Winter RF NG
Avventura D'Oriente NG
Risotto Cynara NG
Omaggio al Piemonte NF
Gnocchi alla bava NF
Secondo a scelta tra
Il Piatto Novak RF NG
I Gusti d'Autunno NG
La Profumata NF
Bis di dolci
La Felicità di Cachi RF NG
La Lussuria NF
Calice di vino a scelta
tra selezione di vini
o Kombucha del L'Orto
alternativa alcool free
Acqua e Caffè
57 € a persona*
Menù Degustazione con
Percorso Degustazione Vini
Prosecco Le Carline
Nebbiolo Rosè Vigna Riccardo
Merlot Le Carline
Moscato Torelli
67 € a persona*
* La gestione del Menù Degustazione
è da considerarsi per tutti gli ospiti del tavolo
RF: Raw food, cibo crudista
NG: Ingredienti naturalmente privi di glutine
NF: Ricetta priva di frutta a guscio
Gli ingredienti allergeni sono evidenziati in neretto nel menù.
Per ulteriori informazioni, consultare l’informativa esposta nel locale o rivolgersi al personale
Gli Antipasti
I Tomini
12 €
Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Tomini di cavolfiore e anacardi accompagnati con bagnetto verde al prezzemolo e ravanello marinato in aceto di mele e olio extravergine di oliva serviti fragranti raw cracker ai semi di lino, chia e girasole essiccati a 42ºC per 12 ore
*Piatto crudista servito a temperatura ambiente
Sushi Arcobaleno
12 €
NG
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Degustazione 8 rolls uramaki:
- Riso, alga nori, cavolo viola, mayo alla curcuma e germogli del L’Orto
- Riso e sesamo, alga nori, tempeh, carote, avocado e cipolle croccanti
- Riso viola, alga nori, carote, zucchine e mango
- Riso verde, alga nori, tofu affumicato, zucca, funghi champignon e mayo alla barbabietola
Piatto servito con salsa di soia, wasabi e zenzero marinato
La Tempura
12 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio
Tempura di verdure: carote broccoli, cavolfiori, anelli di cipolla, mela e tegola di tofu marinata in salsa di soia, servita maionese all'erba cipollina e foglia di riso croccante
L'Amicizia
12 €
Ricetta priva di frutta a guscio
Crespella arrotolata di farina integrale e note di timo, ripiena di crema di piselli, tofu affumicato, menta fresca, patate e porri. Servita con fonduta calda al profumo di noce moscata e insalatina fresca.
I Primi
L’Evoluzione
13 €
Winter
Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Spaghetti di daikon (ravanello giapponese) marinati al lime, conditi con pesto di barbabietola e anacardi, serviti con germogli freschi, spuma di barbabietola fresca e granella di noci
* Piatto crudista servito a temperatura ambiente
Avventura
14 €
d'Oriente
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Vellutata di zucca Delica cotta al forno al profumo di timo, servita calda con semi di girasole tostati e gelato artigianale, in collaborazione con POD, al gusto di castagne, anacardi e miso di barbabietola
Risotto Cynara
14 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Riso integrale mantecato con crema di anacardi, carciofi e il suo brodo, servito con cuori di carciofi stufati in padella e polvere di piselli secchi aromatizzati al timo
Omaggio al Piemonte
14 €
Ricetta priva di frutta a guscio
Agnolotti* di grano duro, grano tenero e polvere di curcuma, ripieni di broccoli, zucca e porri, conditi con sugo bianco di arrosto di seitan e le sue verdure
*Prodotto abbattuto e congelato
Gnocchi alla bava
14 €
Ricetta priva di frutta a guscio
Gnocchi di patata bianca e farina in letto di formaggi vegetali stagionati serviti con spuma di barbabietola, germogli freschi del L’Orto e scaglie di lievito alimentare
I Secondi
Il Piatto Novak
15 €
Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Tre morbidi burger crudisti di carote, mandorle, pomodori secchi e olive con semi di lino e girasole al profumo di rosmarino, impanati in semi di sesamo, essicati per 6 ore a 42ºC serviti con crema di anacardi e curcuma, insalata fresca, cavolo viola marinato e scaglie di mandorle
* Piatto crudista servito a temperatura ambiente
I Gusti d'Autunno
15 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio
Stufato di Tempeh fatto in casa (soia fermentata) precedentemente marinato in salsa di soia, salvia, rosmarino, timo e lime, servito su un letto di cavolo nero in crema e fungo "Portobello" cotto in forno con pepe nero e olio extravergine di oliva
La Profumata
15 €
Ricetta priva di frutta a guscio
Seitan marinato e cotto in Barbera langarola stufato con porri e carote, ripassato al forno con il suo fondo, servito con pak choi (cavolo cinese) cotto al forno alle erbe di Provenza condito con salsa di soia
Beyond Burger
15 €
Ricetta priva di frutta a guscio
Panino integrale ai cereali farcito con Beyond Burger*, cipolla ripassata in padella, zucchine stufate, sottilletta vegetale fondente, cetriolini sotto aceto, fette di pomodoro fresco e salsa rosa, servito con patate al forno e maionese vegetale all’erba cipollina
* Prodotto surgelato
La Gourmet
14 €
Ricetta priva di frutta a guscio
Pizza artigianale al padellino di farina di grano tenero tipo 1, farina di grano tenero tipo 0 e carbone vegetale (0,7 gr), servita con salsa di pomodori pachino, olive kalamon, zucchine trifolate, formaggio vegetale fondente e cime di rapa saltate in padella
I Contorni
Il Viola
6 €
Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio
Cavolo viola a julienne, marinato con aceto di mele e olio extravergine di oliva
La Mantovana
6 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio
Zucca mantovana cotta al forno al profumo di timo, rosmarino e sale affumicato
Le Patate
6 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio
Spicchi di patate gratinate al forno al profumo di timo e salvia con ketchup e maionese vegetale all'erba cipollina
Tris di Contorni
13 €
I Dolci
Tutti i nostri dolci sono liberi da zuccheri raffinati
La Felicità di Cachi
8 €
Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Torta crudista a 3 strati, in base di mandorle, nocciole del Piemonte, datteri e fichi secchi, crema morbida di anacardi, malto di riso e lime e gelo di cachi freschi, servito con spuma al cocco
Matcha Tiramisù
8 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio
Versione giapponese del tiramisù, caratterizzato da morbido pan di Spagna di riso e mais, ingredienti naturalmente privi di glutine, imbevuto al caffè in strati di cremosa panna di soia spolverizzata con tè matcha in polvere
La Lussuria
8 €
Ricetta priva di frutta a guscio
ortino morbido al cioccolato, farcito con marmellata di albicocche, spuma di cacao nero e gocce di cioccolato fondente.
Dedicato a Concetta
8 €
Cannolo di grano tenero all’aroma di vaniglia, limone e cannella rivestito di cioccolato fondente, ripieno di crema di mandorla e pistacchio, servito con granella di pistacchio e gocce di cioccolato fondente
L'Incontro
7 €
Coppa di gelato artigianale al caramello salato e anacardi servito con biscotto fatto a mano di farina farro, mandorle e limone
Dolce realizzato con frutta a guscio e arachidi in collaborazione di POD
Caffè equo e solidale
DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
I caffè della cooperativa PUNTO EQUO sono selezionati tra le migliori varietà nel circuito del commercio equo e solidale.
Crediamo che ogni aroma nasca non solo dall'equilibrio tra la qualità del chicco e la sapienza nella sua lavorazione, ma anche dalla sua storia. Per questo ogni tazzina racconta di giustizia, dignità e rispetto della Terra.
L'Albero del caffè
2 €
Composto da cinque caffè biologici pregiati, 60% arabica e 40% robusta, da Sud e Centro America, Africa e India. Ciascuno dei caffè è tostato singolarmente e lentamente nella torrefazione sociale L'Albero del caffè, progetto che offre nuove opportunità di lavoro a detenuti o a persone in condizioni di svantaggio sociale.
Produttori: Arabica: Coop 5 de Junio (Nicaragua), Expocaccer (Brasile), Wottona Bultuma (Etiopia). Robusta: Phalada Agroeco (India), Coocaram (Brasile)
Deca L’Albero
2 €
del caffè - Arabica 100%
Coltivato nei boschi della cordigliera andina, proviene da antichi varietali Typica e Caturra. La decaffeinizzazione con metodo naturale utilizza solo vapore acqueo e anidride carbonica, senza l'uso di solventi. Si caratterizza in tazza per l'aroma di cioccolato fondente e piccoli frutti del sottobosco.
Produttori Arabica: Norandino (Perú)
Orzo
2 €
Altromercato
Orzo proveniente dall’Ecuador, dove piccoli agricoltori sono impegnati nella coltivazione, raccolta e mondatura attraverso sistemi artigianali e manuali e senza impiego di agenti chimici.
La coltivazione avviene sulla sierra a oltre 2000 metri di quota, dove comunità in prevalenza meticcie o indigene integrano la produzione con quella di lenticchie, patate, fagioli e cocho.
Produttori: Tienda Camari (Ecuador)
Tè e tisane
3 €
assortite
Mostra ospite
“Spirito Materia Colore”
di Nadia Sponzilli
I dipinti esposti raccontano storie di trasformazione: il colore si disfa, si dissolve in un viaggio di purezza e commistione evocando la libertà e l'imprevedibilità dell'esperienza umana alla ricerca di significati.
Ogni pennellata è un passo verso l'ignoto. un invito a lasciarsi andare e a esplorare profondità dell'anima rinunciando a comprendere ed entrando in un territorio di meraviglia.
Gli scorci cittadini, quotidiani e irreali insieme, sono momenti di concretezza che ancorano alla realtà, mostrando come le emozioni possano manifestarsi nel mondo che ci circonda: le tonalità vibranti e le forme dinamiche si intrecciano, creando un dialogo tra il sogno e reale, tra l'effimero e il noto.
Ogni opera è un invito a riflettere sulla propria esperienza interiore e a scoprire come l'arte possa trasformare la percezione del mondo creando formidabili coincidenze tra il dentro e il fuori di noi.
"Lascia che la luce riveli verità celate"
I dipinti esposti sono in vendita
Dipingo trovando nel colore una fonte inesauribile di ricerca interiore, ho partecipato a numerose mostre sul territorio nazionale e lavorato per oltre venti anni nel mio Atelier della Luce.
Ho scritto quattro libri di poesie e porto la parola estemporanea agli altri in occasioni pubbliche o sessioni private
Nadia Sponzilli
@nadiasponzilli_portalidicolore
Coperto 2,50 €
RF: Raw food, cibo crudista
NG: Ingredienti naturalmente privi di glutine
NF: Ricetta priva di frutta a guscio
Gli ingredienti allergeni sono evidenziati in neretto nel menù
Per ulteriori informazioni, consultare l’informativa esposta nel locale o rivolgersi al personale

