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Tris di Antipasti
I Fichi RF NG
Il Fiore del L'Orto NG NF
La Russa NF
Primo a scelta tra
L’Evoluzione RF NG
Le cinque terre NG
Passeggiata nel Bosco
Gli Sfizi
Secondo a scelta tra
Il Piatto Novak RF NG
La Moussakà GF
La Profumata NF
Bis di dolci
La Felicità Blue RF NG
La Lussuria NF
Calice di vino a scelta
tra selezione di vini
o Kombucha del L'Orto
alternativa alcool free
Acqua e Caffè
57 € a persona*
Menù Degustazione con
Percorso Degustazione Vini
Prosecco Le Carline
Nebbiolo Rosè Vigna Riccardo
Merlot Le Carline
Moscato Torelli
67 € a persona*
* La gestione del Menù Degustazione
è da considerarsi per tutti gli ospiti del tavolo
RF: Raw food, cibo crudista
NG: Ingredienti naturalmente privi di glutine
NF: Ricetta priva di frutta a guscio
Gli ingredienti allergeni sono evidenziati in neretto nel menù.
Per ulteriori informazioni, consultare l’informativa esposta nel locale o rivolgersi al personale
I Fichi
12 €
Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Fichi freschi serviti con crema di anacardi, menta e spirulina, accompagnati con insalata valeriana e fragranti raw cracker ai semi di lino, chia e girasole essiccati a 42ºC per 12 ore
*Piatto crudista servito a temperatura ambiente
La Russa
12 €
Ricetta priva di frutta a guscio
Insalata russa di patate, carote e piselli con maionese vegetale alla curcuma, servita con insalatina fresca e panino* semidolce di farina tipo 1, lievitato con pasta madre, lavorato con polvere di verdure essiccate e semi di sesamo
*Prodotto abbattuto e congelato
(Su richiesta servito con pane gluten free)
Chisaya Mama
12 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Flan di quinoa tostata con nocciole, cotta con patate e porri , servita in letto di barbabietole, carote e zenzero e gocce di pesto di basilico fresco e pinoli
I Fiori del L'Orto
12 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio
Fiori di zucca al forno ripieni di crema di tofu affumicato, porri, patate, miglio e curcuma, serviti con coulis di pomodoro alla menta
I Primi
L’Evoluzione
13 €
Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Spaghetti di zucchine marinate al lime, serviti con pesto di basilico, pinoli e anacardi, serviti con germogli freschi e spuma di basilico fresco
* Piatto crudista servito a temperatura ambiente
Le cinque terre
14 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Riso integrale mantecato con crema di zafferano e anacardi, servito con polvere di olive, polvere di pomodori secchi e sfera di gelato del giorno
Passeggiata nel Bosco
15 €
Nido di scialatielli freschi serviti con crema di anacardi e funghi porcini saltati in padella e battuto di prezzemolo fresco
Gli Sfizi
14 €
Gnocchi di patata bianca e farina serviti in letto di ragù bianco di soia sfumato al vino bianco e scaglie di mandorle tostate
I Secondi
Il Piatto Novak
15 €
Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Tre morbidi burger crudisti di carote, mandorle, pomodori secchi e olive impastati con semi di lino e girasole al profumo di rosmarino. Burger impanati in semi di sesamo, essicati per 6 ore a 42ºC serviti con crema di anacardi , senape e curcuma, insalata fresca, rucolaì e scaglie di mandorle
* Piatto crudista servito a temperatura ambiente
La Moussakà
15 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Piatto greco di melanzane gratinate al forno in piani di ragù vegetale, soia disidratata e piselli, besciamella al profumo di noce moscata e cannella servita in letto di patate e pesto di basilico fresco e pinoli
La Profumata
15 €
Ricetta priva di frutta a guscio
Seitan marinato e cotto in Barbera langarola stufato con porri e carote, ripassato al forno con il suo fondo, servito con patate speziate secondo la ricetta del L’Orto e maionese all’erba cipollina
Beyond Burger
15 €
Ricetta priva di frutta a guscio
Panino integrale ai cereali farcito con Beyond Burger*, cipolla ripassata in padella, zucchine stufate, formaggio vegetale cremoso, cetriolini sotto aceto, fette di pomodoro fresco e salsa rosa, servito con patate al forno e maionese vegetale all’erba cipollina
* Prodotto surgelato
La Gourmet
14 €
Pizza artigianale al padellino di farina di grano tenero tipo 1, farina di grano tenero tipo 0 e carbone vegetale (0,7 gr), servita con salsa di pomodori pachino, olive kalamon, zucchine trifolate e formaggio fondente di anacardi
I Contorni
Il Cappuccio
6 €
Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio
Cavolo cappuccio a julienne, marinato in aceto di mele e olio extravergine di oliva
Melanzane a funghetto
6 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio
Melanzana tagliata a cubetti e ripassata in forno con pomodorini ramati. Piatto servito tiepido con foglie di basilico fresco, lievito alimentare in scaglie e olio extra vergine di oliva
Le Patate
6 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio
Spicchi di patate gratinate al forno al profumo di timo e salvia con ketchup e maionese vegetale all'erba cipollina
Tris di Contorni
13 €
I Dolci
Tutti i nostri dolci sono liberi da zuccheri raffinati
La Felicità Blue
8 €
Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Torta crudista a 3 strati con mirtilli freschi, base di mandorle e fichi disidratati, crema di anacardi e cocco, gelèe di mirtilli servita con foglie di menta e spuma di cocco
Biscotto Gelato
8 €
Fresca crema al pistacchio racchiuso tra due croccanti biscotti di farro integrale con mirtilli rossi
Matcha Tiramisù
8 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio
Versione giapponese del tiramisù, caratterizzato da morbido pan di Spagna di riso e mais, ingredienti naturalmente privi di glutine, imbevuto al caffè in strati di cremosa panna di soia spolverizzata con tè matcha in polvere
La Lussuria
8 €
Ricetta priva di frutta a guscio
Tortino morbido al cioccolato, farcito con marmellata di albicocche, spuma di cacao nero e gocce di cioccolato fondente
Dedicato a Concetta
8 €
Cannolo di grano tenero all’aroma di vaniglia, limone e cannella rivestito di cioccolato fondente, ripieno di crema di mandorla e pistacchio, servito con granella di pistacchio e gocce di cioccolato fondente
Viennetta Evolution
8 €
Semifreddo di panna montata di soia in strati di lamelle di cioccolato fondente servita su base di nocciole tostate e datteri con spuma e granella di cioccolato fondente
Caffè equo e solidale
DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
I caffè della cooperativa PUNTO EQUO sono selezionati tra le migliori varietà nel circuito del commercio equo e solidale.
Crediamo che ogni aroma nasca non solo dall'equilibrio tra la qualità del chicco e la sapienza nella sua lavorazione, ma anche dalla sua storia. Per questo ogni tazzina racconta di giustizia, dignità e rispetto della Terra.
L'Albero del caffè
2 €
Composto da cinque caffè biologici pregiati, 60% arabica e 40% robusta, da Sud e Centro America, Africa e India. Ciascuno dei caffè è tostato singolarmente e lentamente nella torrefazione sociale L'Albero del caffè, progetto che offre nuove opportunità di lavoro a detenuti o a persone in condizioni di svantaggio sociale.
Produttori: Arabica: Coop 5 de Junio (Nicaragua), Expocaccer (Brasile), Wottona Bultuma (Etiopia). Robusta: Phalada Agroeco (India), Coocaram (Brasile)
Deca L’Albero
2 €
del caffè - Arabica 100%
Coltivato nei boschi della cordigliera andina, proviene da antichi varietali Typica e Caturra. La decaffeinizzazione con metodo naturale utilizza solo vapore acqueo e anidride carbonica, senza l'uso di solventi. Si caratterizza in tazza per l'aroma di cioccolato fondente e piccoli frutti del sottobosco.
Produttori Arabica: Norandino (Perú)
Orzo
2 €
Altromercato
Orzo proveniente dall’Ecuador, dove piccoli agricoltori sono impegnati nella coltivazione, raccolta e mondatura attraverso sistemi artigianali e manuali e senza impiego di agenti chimici.
La coltivazione avviene sulla sierra a oltre 2000 metri di quota, dove comunità in prevalenza meticcie o indigene integrano la produzione con quella di lenticchie, patate, fagioli e cocho.
Produttori: Tienda Camari (Ecuador)
Tè e tisane
3 €
assortite
Mostra ospite
Animal Equality Italia
Animal Equality è stata fondata nel 2006 da Sharon Núñez, Javier Moreno e Jose Valle con una missione: proteggere gli animali. Da allora, un entusiasmo e un impegno sempre maggiori hanno permesso all’associazione di crescere e di ottenere risultati di grande impatto per gli animali.
Oggi Animal Equality è una delle organizzazioni più efficaci al mondo nella difesa degli animali allevati a scopo alimentare. Svolge un lavoro costante con società, governi e aziende, con l’obiettivo di costruire un mondo in cui tutti gli animali siano finalmente protetti e rispettati.
@animalequalityitalia
www.animalequality.it
Coperto 2,50 €
RF: Raw food, cibo crudista
NG: Ingredienti naturalmente privi di glutine
NF: Ricetta priva di frutta a guscio
Gli ingredienti allergeni sono evidenziati in neretto nel menù
Per ulteriori informazioni, consultare l’informativa esposta nel locale o rivolgersi al personale