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Menù Degustazione
Tris di Antipasti
I Fichi RF NG
Il Fiore del L'Orto NG NF
Sushi Arcobaleno NG NF
Primo a scelta tra
L’Evoluzione RF NG
L'Ortaggio dei Re NG
Le Blueberry
Gnocchi d'Estate
Secondo a scelta tra
Il Piatto Novak RF NG
Le Pepite del L'Orto GF NF
La Profumata NF
Bis di dolci
La Fragraria RF NG
La Lussuria NF
Calice di vino a scelta
tra selezione di vini
o Kombucha del L'Orto
alternativa alcool free
Acqua e Caffè
57 € a persona*
Menù Degustazione con
Percorso Degustazione Vini
Prosecco Le Carline
Nebbiolo Rosè Vigna Riccardo
Merlot Le Carline
Moscato Torelli
67 € a persona*
* La gestione del Menù Degustazione
è da considerarsi per tutti gli ospiti del tavolo
RF: Raw food, cibo crudista
NG: Ingredienti naturalmente privi di glutine
NF: Ricetta priva di frutta a guscio
Gli ingredienti allergeni sono evidenziati in neretto nel menù.
Per ulteriori informazioni, consultare l’informativa esposta nel locale o rivolgersi al personale
Gli Antipasti
I Fichi
12 €
Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Fichi freschi serviti con crema di anacardi, menta e spirulina, accompagnati con insalata valeriana e fragranti raw cracker ai semi di lino, chia e girasole essiccati a 42ºC per 12 ore
*Piatto crudista servito a temperatura ambiente
I Tomini
12 €
Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Tomini di cavolfiore e anacardi accompagnati con bagnetto verde al prezzemolo e ravanello marinato in aceto di mele e olio extravergine di oliva, serviti con fragranti raw cracker ai semi di lino, chia e girasole essiccati a 42ºC per 12 ore
*Piatto crudista servito a temperatura ambiente
Sushi Arcobaleno
12 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio
Degustazione 8 rolls uramaki:
- Riso, alga nori, cavolo viola, mayo alla curcuma e germogli del L’Orto
- Riso e sesamo, alga nori, tempeh, carote, avocado e cipolle croccanti
- Riso viola, alga nori, carote, zucchine e mango
- Riso verde, alga nori, tofu affumicato, zucca, funghi champignon e mayo alla barbabietola
Piatto servito con salsa di soia, wasabi e zenzero marinato
Chisaya Mama
12 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Flan di quinoa tostata con nocciole, cotta con patate e porri , servita in letto di barbabietole, carote e zenzero e gocce di pesto di basilico fresco e pinoli
I Fiori del L'Orto
12 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio
Fiori di zucca al forno ripieni di crema di tofu affumicato, porri, patate, miglio e curcuma, serviti con coulis di pomodoro alla menta
I Primi
L’Evoluzione
13 €
Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Spaghetti di zucchine marinate al lime, serviti con pesto di basilico, pinoli e anacardi, serviti con germogli freschi e spuma di basilico fresco
* Piatto crudista servito a temperatura ambiente
L'Ortaggio dei Re
14 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Riso integrale mantecato con crema di anacardi e asparagi, servito con spuma di spinaci e punte d'asparagi condite con limone ed olio extravergine di oliva
Le Blueberry
14 €
Tagliatelle fresche di grano duro, lavorate con mirtilli, saltate con sugo di pomodoro rosso pachino e guarnite con sugo di datterini gialli, pesto e pinoli tostati
Gnocchi d'Estate
14 €
Gnocchi di patata bianca e farina serviti in letto di crema di finocchietto fresco, gocce di aceto balsamico modenese e scaglie di mandorle tostate
I Secondi
Il Piatto Novak
15 €
Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Tre morbidi burger crudisti di carote, mandorle, pomodori secchi e olive con semi di lino e girasole al profumo di rosmarino, impanati in semi di sesamo, essicati per 6 ore a 42ºC serviti con crema di anacardi e curcuma, insalata fresca, cavolo viola marinato e scaglie di mandorle
* Piatto crudista servito a temperatura ambiente
Le Pepite
15 €
del L'Orto
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio
Polpette di tempeh, sfumate al vino bianco al profumo di lime, servite con salsa di pomodoro al timo, zucchine alla menta e formaggio affumicato cremoso di soia
La Profumata
15 €
Ricetta priva di frutta a guscio
Seitan marinato e cotto in Barbera langarola stufato con porri e carote, ripassato al forno con il suo fondo, servito con patate speziate secondo la ricetta del L’Orto e maionese all’erba cipollina
Beyond Burger
15 €
Ricetta priva di frutta a guscio
Panino integrale ai cereali farcito con Beyond Burger*, cipolla ripassata in padella, zucchine stufate, formaggio vegetale cremoso, cetriolini sotto aceto, fette di pomodoro fresco e salsa rosa, servito con patate al forno e maionese vegetale all’erba cipollina
* Prodotto surgelato
La Gourmet
14 €
Pizza artigianale al padellino di farina di grano tenero tipo 1, farina di grano tenero tipo 0 e carbone vegetale (0,7 gr), servita con salsa di pomodori pachino, olive kalamon, zucchine trifolate e formaggio fondente di anacardi
I Contorni
Il Viola
6 €
Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio
Cavolo viola a julienne, marinato con aceto di mele e olio extravergine di oliva
Taccole e Porri
6 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio
Taccole fresche cotte al vapore, ripassate in padella con porri e sfumate al vino bianco
Le Patate
6 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio
Spicchi di patate gratinate al forno al profumo di timo e salvia con ketchup e maionese vegetale all'erba cipollina
Tris di Contorni
13 €
I Dolci
Tutti i nostri dolci sono liberi da zuccheri raffinati
La Fragraria
8 €
Raw Food
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Torta crudista a 3 strati con fragole fresche, base di mandorle e fichi disidratati, crema di anacardi e cocco, gelèe di fragole servita con foglie di menta e spuma di cocco
Matcha Tiramisù
8 €
Ingredienti naturalmente privi di glutine
Ricetta priva di frutta a guscio
Versione giapponese del tiramisù, caratterizzato da morbido pan di Spagna di riso e mais, ingredienti naturalmente privi di glutine, imbevuto al caffè in strati di cremosa panna di soia spolverizzata con tè matcha in polvere
La Lussuria
8 €
Ricetta priva di frutta a guscio
Tortino morbido al cioccolato, farcito con marmellata di albicocche, spuma di cacao nero e gocce di cioccolato fondente
Dedicato a Concetta
8 €
Cannolo di grano tenero all’aroma di vaniglia, limone e cannella rivestito di cioccolato fondente, ripieno di crema di mandorla e pistacchio, servito con granella di pistacchio e gocce di cioccolato fondente
Gelato pOd del giorno
7 €
Coppa di gelato artigianale 100% vegetale, da materie prime selezionate e con una forte attenzione alla circolarità, servito con biscotto artigianale di farro, mandorle e limone
Caffè equo e solidale
DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
I caffè della cooperativa PUNTO EQUO sono selezionati tra le migliori varietà nel circuito del commercio equo e solidale.
Crediamo che ogni aroma nasca non solo dall'equilibrio tra la qualità del chicco e la sapienza nella sua lavorazione, ma anche dalla sua storia. Per questo ogni tazzina racconta di giustizia, dignità e rispetto della Terra.
L'Albero del caffè
2 €
Composto da cinque caffè biologici pregiati, 60% arabica e 40% robusta, da Sud e Centro America, Africa e India. Ciascuno dei caffè è tostato singolarmente e lentamente nella torrefazione sociale L'Albero del caffè, progetto che offre nuove opportunità di lavoro a detenuti o a persone in condizioni di svantaggio sociale.
Produttori: Arabica: Coop 5 de Junio (Nicaragua), Expocaccer (Brasile), Wottona Bultuma (Etiopia). Robusta: Phalada Agroeco (India), Coocaram (Brasile)
Deca L’Albero
2 €
del caffè - Arabica 100%
Coltivato nei boschi della cordigliera andina, proviene da antichi varietali Typica e Caturra. La decaffeinizzazione con metodo naturale utilizza solo vapore acqueo e anidride carbonica, senza l'uso di solventi. Si caratterizza in tazza per l'aroma di cioccolato fondente e piccoli frutti del sottobosco.
Produttori Arabica: Norandino (Perú)
Orzo
2 €
Altromercato
Orzo proveniente dall’Ecuador, dove piccoli agricoltori sono impegnati nella coltivazione, raccolta e mondatura attraverso sistemi artigianali e manuali e senza impiego di agenti chimici.
La coltivazione avviene sulla sierra a oltre 2000 metri di quota, dove comunità in prevalenza meticcie o indigene integrano la produzione con quella di lenticchie, patate, fagioli e cocho.
Produttori: Tienda Camari (Ecuador)
Tè e tisane
3 €
assortite
Mostra ospite
“Cina in viaggio”
di Marco Immediata
Un percorso fotografico tra le province del Sichuan e dello Yunnan, nel cuore della Cina più autentica.
Queste immagini nascono dall’incontro con persone e luoghi lontani dai grandi centri urbani: case da tè, villaggi rurali e gesti quotidiani.
Uno sguardo intimo su una realtà fatta di tempo lento, volti segnati e storie silenziose.
@photoimmediata
marco.immediata@gmail.com
Coperto 2,50 €
RF: Raw food, cibo crudista
NG: Ingredienti naturalmente privi di glutine
NF: Ricetta priva di frutta a guscio
Gli ingredienti allergeni sono evidenziati in neretto nel menù
Per ulteriori informazioni, consultare l’informativa esposta nel locale o rivolgersi al personale